Если подписанного заказчиком акта нет, но есть адрес, пошлите ему почтовую телеграмму с уведомлением о готовности проекта и необходимости подписания акта приемки. Гражданский кодекс допускает составление односторонних актов, имеющих юридическую силу. Если клиент не подпишет документ, сделайте пометку и отправьте ему же письмом с уведомлением.
Фишка этого способа в том, что работодатель обязан подписать акт, если не имеет уважительных причин не делать этого. Копии телеграммы, писем, квитанций можно предоставить в суд в качестве доказательства того, что клиент не платит за услуги.